Небезпека дикорослих грибів

Незважаючи на заборону відвідувати ліси під час воєнного стану, любителі «тихого полювання» все ж порушують цю вказівку. Також нехтування правилами щодо збирання дикорослих грибів, їхнього приготування, зберігання, споживання поповнює щорічну статистику з випадків отруєнь. Зокрема нещодавно на Львівщині був зафіксований перший цього року смертельний випадок через отруєння грибами .

Гриби досить специфічний продукт, який містить як поживні речовини та деякі вітаміни, так і клітковину – хітин, що майже не перетравлюється. А ще можуть накопичувати в собі небезпечні для організму людини токсини, сполучення важких металів та алкалоїди.

Серед симптомів отруєння спостерігається: різкий біль у животі, нудота, діарея, запаморочення, зниження пульсу, задуха, підвищення температури тіла, відтік крові від кінцівок, марення, судоми. Симптоматика отруєння може з’явитися у період від 30 хвилин до кількох діб. У будь-якому випадку необхідно звернутися до лікарні чи викликати швидку допомогу.

Головне – не зволікати.

Також для запобігання випадків отруєння дикорослими грибами Головне управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області нагадує прості, але важливі правила: 

– Не рекомендується споживати гриби вагітним, літнім людям та дітям. 

– Не купуйте свіжі, консервовані, мариновані, сушені гриби у невідомих осіб «з рук», в місцях стихійної торгівлі. 

– Віддайте перевагу грибам, які вирощені штучно та підлягають контролю. 

– Під час збирання одразу викидайте сумнівні та пошкоджені гриби. Найчастіше люди отруюються не загальновідомими блідою поганкою чи мухомором, а отруйними грибами-двійниками. 

– Щоб не переплутати з отруйними – не збирайте занадто молодих чи старих грибів. Пам’ятайте, летальність від отруєння блідою поганкою сягає 50-70%, мухоморами – 3%. 

– Не збирайте гриби поблизу забруднених територій, підприємств, обабіч доріг та в посушливу погоду. 

– Не куштуйте сирі гриби.

– Готуйте їх у першу ж добу після збирання. Варіть щонайменше тричі, щоразу в свіжій підсоленій воді не менш як півгодини. Адже неправильно оброблені гриби – це ще один критерій, через який відбувається отруєння. 

– Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

– У випадку отруєння – не викидайте недоїдених грибів. Їх лабораторний аналіз допоможе швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.

Источник:

ugorod.kr.ua